蔬菜怎麽吃(chī)才正确 常吃(chī)五色蔬菜防癌

蔬菜怎麽吃(chī)才正确 蔬菜水果一天吃(chī)多少。要健康，就(jiù)要多吃(chī)水果和蔬菜，這是我們早已耳熟能詳的觀念。可(kě)是，我們知道怎麽正确吃(chī)蔬菜水果，一天又要吃(chī)多少呢(ne)。不同的健康成分(fēn)如(rú)番茄紅(hóng)素、類黃(huáng)酮、花青素等，通過不同的途徑來(lái)抑制癌細胞，能夠起到一種協同作(zuò)用的效果。

在計(jì)算蔬菜時，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可(kě)以包括在内，但(dàn)腌制蔬菜除外，因爲它們的營養成分(fēn)在腌制過程中受到了一定的破壞。一般來(lái)說(shuō)，一碗未經烹調的葉菜，如(rú)生(shēng)菜、花椰菜等，就(jiù)可(kě)以算做一份蔬菜;但(dàn)如(rú)果是煮熟的蔬菜，半碗就(jiù)可(kě)以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可(kě)以算做一份蔬菜。

常吃(chī)五色蔬菜，對預防癌症和多種慢(màn)性疾病都(dōu)有好處。大(dà)紅(hóng)色的蔬菜含有番茄紅(hóng)素，紫紅(hóng)色和紫黑(hēi)色的蔬菜含有花青素，橙色或黃(huáng)色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃(huáng)酮。

蔬菜怎麽吃(chī)才正确 蔬菜水果一天吃(chī)多少

那麽，什麽是無色呢(ne)?

五色與五髒相(xiàng)配，即綠、紅(hóng)、黃(huáng)、白(bái)、黑(hēi)五種大(dà)家熟知的蔬菜顔色，各入不同的髒腑，各有不同的作(zuò)用。

每天攝入500-1000克的蔬菜

蔬菜的攝入數量也很要緊。吃(chī)一點點蔬菜，是不能充分(fēn)獲得(de)其健康效應的。要想在膳食中占據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且别忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅(hóng)色或橙色蔬菜。

吃(chī)完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁

實驗表明，吃(chī)完整的蔬菜要比吃(chī)分(fēn)離(lí)出來(lái)的某種成分(fēn)保健效果好得(de)多，并且各種健康成分(fēn)共同作(zuò)用，要比僅僅吃(chī)一類健康成分(fēn)效果更好。飲蔬菜榨取汁液飲用，會影(yǐng)響唾液中的消化酶分(fēn)泌。因爲咀嚼的作(zuò)用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼，使含在唾液中的消化酶充分(fēn)地混合于汁液裡(lǐ)。

能生(shēng)吃(chī)的蔬菜盡量生(shēng)吃(chī)

青菜未經加熱(rè)烹饪，可(kě)使多種維生(shēng)素不遭破壞和喪失。如(rú)蘿蔔、胡蘿蔔、黃(huáng)瓜、山(shān)芋、柿子椒及荷蘭芹等均可(kě)生(shēng)食，既可(kě)嘗到自(zì)然美味，維生(shēng)素C也未被破壞。但(dàn)生(shēng)食蔬菜應注意衛生(shēng)。

最新科(kē)學研究證明，每天多次(至少5次)吃(chī)蔬菜和水果能防止癌症發生(shēng)。

一些國(guó)家還(hái)掀起了每天吃(chī)5次水果的運動。每人(rén)每天蔬菜水果的消費量，國(guó)際上推薦爲5個單位，即兩個單位的水果加3個單位的蔬菜。即1杯果汁，1個中等大(dà)小的水果或1碗水果丁、草莓或煮熟的蔬菜都(dōu)可(kě)以被認爲是1個單位。

中國(guó)營養學會在膳食指南(nán)中建議(yì)每天至少吃(chī)100～200克水果。根據人(rén)體(tǐ)需要、消費可(kě)能和個人(rén)體(tǐ)會，以每人(rén)每天0.5公斤左右爲宜，即2～3個水果(如(rú)蘋果、梨、香蕉、柑橘)。一般屬溫性的水果如(rú)蘋果可(kě)多吃(chī)，而屬熱(rè)性的荔枝，寒性的柿、梨則不宜多吃(chī)。概括地說(shuō)，每天一個水果不可(kě)少，二個水果正需要，三個水果才達标。